炖腔骨的做法

我们知道炖腔骨是道家常美味，但是要想做的到位，做的正宗，还是需要一点技巧的。下面我们就开看看炖腔骨的做法。

首先我们需要准备主料：

腔骨1500克

配料：

葱30克、姜20克、蒜2头

香料：

十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

调料：

盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

制作步骤妈网简单的为大家总结为以下几点：

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色；

4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

5、入腔骨，与糖色兜匀；

6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

8、入盐调味后继续小火烧30分钟 ；

9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。