食用猪肉的注意事项

食用猪肉的注意事项

猪肉营养丰富,一般人都把它当作餐桌上的常客,事实上,几乎没有什么不宜吃猪肉的情况。但是,有些食物还是不宜和猪肉搭配食用的。

香菜又名芫荽,可去腥味,最适合与羊肉同吃。但香菜辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

猪肉与牛肉不能共食的说法已经普遍得到认可。中医认为,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不能同食。

豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,利用效率大大降低;再者,因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆看似味美却营养不大。

中医认为:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”羊肝的气味苦寒,属补肝、明目的食物,能治肝风虚热。猪肉滋腻,进入肠胃时容易产生湿热,从食物药性讲,不能同食。而且羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪,从烹饪角度讲,也不搭调。

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