干锅田鸡的做法

干锅田鸡的做法

干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。喜欢吃辣椒的朋友们可不能错过这道美食哦!干锅类的食谱有很多,但是在众多干锅食谱中,干锅田鸡可谓是肉类干锅中非常受欢迎的一种了。那么,对于这道极受欢迎的美食,它的做法主要有哪些呢?

做法一

食材:田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱

步骤:

1、四只田鸡去头去四肢,撕去皮,回来之后洗干净;

2、用料酒,盐和蚝油腌10分钟;

3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用;

4、锅里放少许油,下蒜蓉爆香;

5、下红辣椒圈,下青辣椒;

6、最后把田鸡倒入,翻炒均匀,调入适量的盐和干贝素干锅中垫洋葱防止粘锅;

7、再把炒好的田鸡装入小干锅,洒上芹菜叶,点上固体酒精,即可享受美食啦!

做法二

食材:田鸡300g、干辣椒10个、花椒10粒、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4g、白酒1勺、食用油适量、葱1棵、姜适量、蒜2瓣、淀粉适量

步骤:

1、田鸡洗净,葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下;

2、田鸡斩块,加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟;

3、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用;

4、锅中留底油爆香花椒,下入干辣椒煸炒;

5、放入葱姜蒜炒出香味,下入炸好的田鸡翻炒均匀;

6、加入酱油、醋、糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可;

小贴士:田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。