糯米粉容易消化吗

糯米粉可以做成多种美食小吃受到人们的喜爱，而且医学估计认为糯米有健胃养脾的作用，但是我们却也听到一些专家说“糯米不易消化，消化能力不好的人妖少吃”。这样就有疑惑了，糯米到底是有助消化还是阻碍消化？

一般人理解的“消化”通常在胃里进行，但胃却几乎不会消化糯米，只能通过蠕动尽可能地将它磨碎，并推入小肠，促进下一阶段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易导致胃动力减弱，产生“沉胃”的感觉。

糯米粉是否易消化，跟糯米粉温度有关。食物的温度不同，其可消化水平也不同。对于淀粉类食物来说，消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度及老化程度有关，也与食物的硬度、粘度等有关。”

糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。从消化的角度来说，支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化，大时吃热的依旧比吃冷的要更容易一些。