洋葱的挑选与保存

洋葱的营养价值很高，它既可以作为主料进行烹饪，也可以作为配料与其他的食材一起搭配制作，那么，如此有营养的食材怎样挑选呢？挑选过后又该怎样保存呢？

洋葱的选购方法：

1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；

2、从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理；

3、球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。

洋葱的保存方法：

洋葱是比较耐贮的蔬菜，但如果贮藏方法不当，也会造成烂耗、干缩现象。洋葱刚成熟的新鲜期，是营养价值最高的时段。在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。所以对于洋葱的储存一定要注意方法。

1、挂藏。小量贮藏时，可将充分晾晒好的洋葱辫，挂在屋檐或温室后坡下，只要通风、干燥、雨淋不着就可以。

2、坯藏。把充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥中，晒干后堆在通风干燥的地方，注意防雨防潮。

3、新鲜的即食洋葱，最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。