粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。那么粘米粉可以做什么呢?且听妈网百科来给大家详细介绍一下。
黑芝麻红豆圆子
主料:红豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g
辅料:色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g
做法:
1、红豆清洗干净,放清水里浸泡一夜,清洗一下,捞出备用。
2、砂锅里放清水,然后入红豆。
3、盖上盖子大火烧开,转中火,保持沸腾五分钟,然后关火焖直到锅里汤冷却。
4、重新开火,烧开后保持沸腾五分钟,关火,放入冰糖或红糖。
5、将黑芝麻和核桃、杏仁分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状。
6、芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香)。
7、糯米粉和粘米粉混合均匀,100克粉中分多次一点点放入温水80克,揉成光滑的面团。将面团揉成长条,分成6克每个的小剂子,揉圆。
8、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了。
9、锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出。
10、将煮好的圆子放入加热的红豆汤里,红豆圆子就做好了。
芋头糕
主料:荔浦芋头250g、瘦肉80g、粘米粉100g、水100g
辅料:油适量、盐适量、糖3g
做法:
1、芋头切成粗细一样,切好的芋头上油锅炸熟,或者喜欢口感更好的可以先炸半熟,然后上锅蒸熟透,这样吃起来的芋头口感很好,软硬适中。
2、上油锅炒熟香,加点料酒,老抽上色。把香芋倒回锅一起,加两汤勺的水,再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用
3、加入香芋和碎肉,再加少许盐和油调味
4、蒸屉铺一张油纸,油纸上扫一层油
5、把米浆全部倒入蒸屉中,盖盖子大火蒸30分钟即可
6、喜欢清淡口味直接切片食用,喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄。
萝卜糕
主料:白萝卜100g、虾皮50g、香肠50g、粘米粉150g
辅料:油适量、白糖适量
做法:
1、准备的材料。白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净。
2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮。
3、倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。
4、加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。
5、碗中抹一层油,放入馅料压紧。
6、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
7、冷却后切块。
8、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可。