葱油海瓜子的食材挑选

吃多了水煮或红烧海瓜子，偶尔来盘葱油海瓜子，会有不一样的感觉，更会爱上这种味道。但是无论红烧还是葱油，首要任务便是选购海瓜子。那么，海瓜子怎么挑？下面一起来学习下吧。

挑选鲜活海瓜子，应观察其贝壳是否紧闭而不易揭开。如果贝壳张开，用手触之即可合拢，且贝壳内之物色泽淡雅，闻之有淡淡的海水腥味，则为鲜活海瓜子；如果海瓜子外壳松弛易揭，口开时触动壳仍不闭合，拨开贝壳发现液体浑浊且有比较浓的鱼腥味，则表明海瓜子已死。