芹菜炒鸡杂的营养

芹菜炒鸡杂的营养

中国人所称的鸡杂一般包括肝、肾、胗(肌胃)、鸡肠等,而有的国家会将鸡脖子也算进去,做汤用。鸡杂的营养成分来自不同的内脏器官,各个器官的营养价值都不同,综合来说,芹菜炒鸡杂的营养主要就在于能补充丰富的铁质和蛋白质等元素。

100克芹菜里面,蛋白质的含量有2.2克,钙含量达8.5毫克,含有磷61毫克,铁8.5毫克,与一般瓜果蔬菜作比较,芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍,芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右,另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等,这些都对人体健康十分有益。对于女性来说,适量吃芹菜能够有效补充女性在经期内血的损失,能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情,长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华,而且还能够使目光有神,头发黑亮。

鸡杂虽然“内容”不多,但中医认为其能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮等症,还能利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用对身体还是颇有益处的。

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