紫甘蓝炒虾皮的食材挑选

紫甘蓝炒虾皮的食材挑选

一道菜做得好不好吃,正不正宗,除了考究掌勺者的下厨功力,还要考验对食材的挑选,食材是否新鲜可是至关重要的哦!那么紫甘蓝炒虾皮的食材要怎么挑选呢?我们不妨一起来了解一下吧!

紫甘蓝怎么挑选?

1、优质的紫甘蓝:叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。

2、劣质的紫甘蓝:结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。

虾皮怎么挑选?

1、尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好;

2、虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存;

3、虾皮的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。