莴笋的药用价值非常高,莴笋有利五脏,通血脉的作用;莴笋中包含的大量纤维素,可以增进人体的肠壁蠕动,能够治疗便秘。莴笋中还包含较多的铁、钙,要是儿童经常食用莴笋的话,对换牙,长牙是非常有好处的。下面妈网百科就为大家带来腌莴笋的作用与功效。
1、莴笋是叶酸的最好来源之一,在其茎,叶中都包含较多的天然叶酸,具有非常高的营养价值。其实不仅是孕妇需要叶酸,每一个人都该补叶酸,因它参与制造人体红血球与白血球,增强免疫力。不过,腌莴笋会含有较大的盐分,因此不可多食。
2、莴笋中包含一种酶,能消除亚硝酸胺导致的细胞突变,有不错的抗癌作用;莴笋中还包含人体所必需的多类维生素与矿物质,具有调节神经系统功能的功效;其所包含有机化合物中含有大量机体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血患者很有利。
3、莴笋中包含的烟酸,可以激活人体中的胰岛素,增进糖的代谢,对糖尿病患者有一定的好处。
4、莴笋中包含多类维生素与无机盐,其中以铁的含量最为丰富,因莴笋中铁在有机酸与酶的功效下,容易更好地被人体吸收,因此食用新鲜莴笋,对治疗糖尿病很有利。