炖排骨

炖排骨

“炖”,是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法,有隔水炖和不隔水炖之分。 “炖”可以将动物蛋白质的水解成为极易被吸收的氨基酸,消化吸收率是相当高的。炖通常需要长时间封盖焖煮,这样可以保存材料的精华,不易随水蒸气蒸发,而且肉质比较软烂,所以常吃炖的食物可以大量摄入营养物质,迅速提高免疫力,也减轻了牙齿、胃肠道的负担。

炖排骨是一种常见的烹饪方法。除了主料排骨,人们还可根据自己的口味和需要配以萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等不同的辅料。通常的做法是大火炖熟之后,换小火焖30分钟,在炖的过程中可以适当加些香葱,香菜或姜末,让排骨更容易入味。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受人们喜爱的一道菜肴。

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