子姜炒鸭的做法

子姜炒鸭这道美食的主要食材就是子姜和鸭肉，子姜大家应该都比较熟悉，它上面附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。子姜的用途也比较广泛，它既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；而鸭肉作为一种比较常见的肉类之一，它的营养价值也是非常丰富的，其中含有的蛋白质更是对人体非常有益的元素。那么，将这两种食材搭配在一起烹饪出来的美味子姜炒鸭的具体做法有哪些呢？

做法一

主料：鸭半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量

步骤：

1、将鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

2、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

4、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

做法二

主料：鸭子半只、仔姜（嫩姜）约250克、老姜5-10片、油、盐、酒、酱油、蚝油、单晶冰糖5—8颗

步骤：

1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净。

2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片。

3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色。

4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。

小诀窍：鸭子不能选太老的，否则很难煮软烂的哦，这样做出来的子姜炒鸭的味道就不够鲜嫩了！