凉拌皮蛋为什么要放生姜

凉拌皮蛋为什么要放生姜

凉拌皮蛋为什么要放生姜?下面一起来看看吧!

皮蛋是我国的传统美食,最常见的吃法就是凉拌,如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的读者可能会发现,凉拌皮蛋最少不了的是姜,这是为什么呢?

姜属性温热,可以中和皮蛋食材的寒性,调理脾胃,增进人的食欲。此外,姜含有姜辣素,有很强的抑制自由基氧化的作用,这种功能比维生素E还要强得多,可增加身体免疫力并抗衰老。

但是放姜时有禁忌,那就是最好不要去皮,这样才能发挥姜的整体功效。另外,需要提醒的是,患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者,都要慎吃姜。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。