扁豆炒肉丝的营养价值

扁豆炒肉丝的营养价值

扁豆,和荷兰豆的形状差不多,又称为四季豆,在夏天食用能起到消暑的作用。扁豆一年四季都能吃到,食用前需要撕去边筋,而且要煮熟,否则食用后可能会中毒。在秋季,来一锅扁豆炖排骨不仅能暖身,还能健脾胃。扁豆炒肉丝是最常见的做法,碧绿的颜色和香喷喷的肉丝,令人食欲感满满。

扁豆是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,其中维生素B族含量尤其丰富,可以促进新陈代谢。扁豆中含有血球凝集素,能抑制免回反应和白细胞与淋巴细胞的,因此具有消退肿瘤的作用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。