凉拌豆腐皮蛋的食材挑选

凉拌豆腐皮蛋的食材挑选

凉拌菜的做法都不复杂,简单易学,比如说凉拌豆腐皮蛋,这道菜美味的关键就在于食材的新鲜度,那么凉拌豆腐皮蛋的食材怎么挑选呢?下面我们来看一下吧!

豆腐怎么挑选?

1、豆腐的颜色应该略带微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。

2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。

3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购。

4、豆腐买回家后,应立刻浸泡水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出,并在4小时内食用,以保持新鲜口味。

那么,皮蛋怎么挑选呢?

1、凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。

2、将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好;无颤动的质量差。

3、把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音;次的则有声。

4、用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋;而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。