毛豆怎么煮不变色

每到盛夏，大家的食欲就会降低，这个时候吃啥都没胃口，这个时候不妨来点毛豆哦，一碟爽口的毛豆，一定是吃货们难以割舍的情怀。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，即未成熟的大豆，要煮毛豆并不难，但是有些人就反应自己煮的毛豆会变色，在煮之前是颜色碧绿的，但是煮完捞起来就发现毛豆变黄了，一点都不好看！那么毛豆怎么煮不变色呢？还真的需要有秘诀可寻！想知道答案，那就要认真往下阅读了哦。

1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。

2、煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，不要盖盖焖煮，不然毛豆很容易变成黄色。

3、毛豆煮熟后，捞出立即过凉（多用凉开水冲几次，冲完后把毛豆放入有冰块的凉开水中浸泡5分钟，或者是直接放进冰箱冷藏一段时间）。

妈网百科碎碎念：切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒的呢！