尖椒炒鸡蛋怎么炒才嫩

对于一群上班族来说，最烦恼的事情就是煮饭了，时间紧迫，不想做难做的饭菜，因此只能一次又一次吃外面的外卖。其实想要吃得好一点，自己煮当然是最好的。又想吃得健康又不想浪费时间，那么尖椒炒鸡蛋绝对是上班族的绝佳选择！尖椒炒鸡蛋是一道家常小菜，味道鲜美可口，老少皆宜，最重要的是做法简单，即便是厨艺菜鸟也能轻松驾驭呢！但是很多人在做这道菜的时候发现自己做的炒鸡蛋并不够嫩，那么尖椒炒鸡蛋怎么炒才嫩呢？妈网百科马上为大家支支招。

我们可以在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

经过上面的方法，就能把炒鸡蛋炒得非常嫩口哦，吃货们不妨试试看！