卤蛋和茶叶蛋有营养吗

卤蛋和茶叶蛋有营养吗

卤蛋和茶叶蛋,都是以新鲜鸡蛋作为制作的原材料,很多朋友们可能会认为,他们的营养价值等同于鸡蛋的营养价值。其实,这样的想法说对也对,说不对也是不对的。为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下。

1、卤蛋。一定程度上来说,卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说,部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。但是只要腌制的时间不是太久,卤蛋中的营养价值还是存在的!鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高, 可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能。

2、茶叶蛋。茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。但是对于茶叶蛋来说,茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

因此,从营养价值的角度看,卤蛋和茶叶蛋的营养价值都比不上水煮鸡蛋的营养价值高,但是因为卤蛋和茶叶蛋是风味比较独特的小吃,一直以来也受到很多人的喜爱,虽然多吃无益,但是适当吃一些满足一下口舌之欲也未尝不可!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。