鸡杂的做法

鸡杂的做法

鸡杂是鸡内脏杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠和鸡胗等。鸡杂的做法非常多,通常爆炒以及剁椒等做法都更受欢迎,因为动物内脏用偏重口味的做法烹制口感更好。接下来,一起跟随妈网百科学做鸡杂吧!

红烧鸡杂

材料:鸡杂适量,干辣椒3个,辣酱油1汤匙,葱2根,蒜3粒,姜3片,盐少许,水适量

1、将鸡杂分别洗净切块。

2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水,加热至水开且煮出浮沫。

3、捞出鸡杂用清水洗净浮沫,沥水备用。

4、热锅上油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香,倒入焯好水的鸡杂略炒。

5、调入盐,酱油,加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可。

泡椒鸡杂

材料:鸡杂,泡椒,泡姜,葱,油,老抽,料酒

1、鸡杂洗净切片,焯水备用。

2、锅烧油7层熟,倒入鸡杂同时烹入料酒,翻炒2分钟捞起,沥干油分。

3、锅底留油烧热,下泡姜、泡椒爆香,再倒入鸡杂,少许老抽,鸡精炒匀,最后放些葱段即可出锅。

爆炒鸡杂

材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精

1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。

2、洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7、加入少许白糖提鲜,炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐,最后调入鸡精即可出锅。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。