俄罗斯鱼子酱怎么挑选

俄罗斯鱼子酱怎么挑选

很多人在选购俄罗斯鱼子酱的时候不知道该如何挑选俄罗斯鱼子酱,其实,可以从以下这几个方面着手:

1、好的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。

2、品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏味道,汁液黑中泛绿色或蓝色的,是品质最差的。

3、鱼子酱有三六九等之分,品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱,其次是奥西特拉鲟(Asetra),再次是闪光鲟(Sevruga),选购的时候要注意看清楚。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。