排骨土豆粉条怎么挑选材料

排骨土豆粉条怎么挑选材料

排骨土豆粉条怎么做好吃?食材挑选是关键!新鲜的排骨和优质的土豆粉条会让这道面食加分不少。那么,排骨和土豆粉条怎么挑?下面一起来了解下吧。

一、排骨的挑选方法

1、好的排骨表面颜色为鲜红色,不能太红或太白;

2、好的排骨闻起来的时候是比较新鲜的肉味,稍微带一些腥味,如果出现臭味或其他异味,坚决不买。

3、买排骨时还可以用手按一下,如果用力按下去,排骨的肉可以快速回弹的话,证明比较新鲜。

4、另外,新鲜的排骨表面有点干,或者稍微带些湿润,但是不会粘手,若出现粘手的感觉,一般就不是新鲜的排骨了。

二、土豆粉条的挑选方法

1、色泽:一般而言,土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。

2、组织状态:进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。一般来说,质量良好的土豆粉条粗细均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性皆极差,有少量一般性杂质。

3、气味与滋味:进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常,无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。