红糖鸡蛋汤的食材选购

红糖鸡蛋汤的食材选购

红糖鸡蛋汤好喝是好喝,但是要想做出与众不同的独特风味,烹饪技巧是关键,食材选购也是“重头戏”,俗话说的好“巧妇还难为无米之炊”呢,更何况是厨艺一般的大众呢!所以说,食材的选购也是相当主要的,下面我们就来学习一下红糖和鸡蛋的选购诀窍吧!

Q:红糖应该如何选购?

A一看二闻三尝,掌握这三点,轻松助你选好红糖!首先是看,优质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块、不成团、无杂质,而且水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物;一般红糖结块或受潮溶化。劣质红糖:溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

其实是闻:优质红糖具有甘蔗汁的清香味;一般红糖气味正常但清香味淡;劣质红糖有酒味、酸味或其他不良气味。

最后是尝:优质红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;一般红糖滋味比较正常;劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。

Q:鸡蛋的选购技巧有哪些?

A要想选好鸡蛋,主要通过感官来鉴别。第一,蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。第二,手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。第三,耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋的蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。第四,鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

妈网小碎语:通过上面对于红糖和鸡蛋的鉴别方法的详细讲解,以后选购红糖和鸡蛋的时候,估计就难不倒大家了吧!学习一些食材的鉴别和选购技巧,在我们的日常生活中可是很有益的哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。