日式猪排盖饭的烹饪技巧

由于营养丰富、味道可口，制作方法也较为简易，日式猪排盖饭也因此受到了很多人的喜爱。同时，这道菜中的猪排、洋葱等食材都是具有极高食疗价值的食材，对人体有着很好的滋补作用。当然，要想做的好吃，还需要一定的烹饪技巧，下面就让我们来了解一下。

1、在切猪里脊时，要先把猪里脊切厚一切，再用肉锤慢慢敲薄，这样一方面不会影响肉的口感，另一方面可以让肉更入味。

2、在猪排的处理上，在将猪排洗净后，可用刀背将两面拍松，或者是用肉锤轻轻捶打，用刀轻轻的划几下也是不错的选择。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能会破坏肉中的纤维组织，力度太小则没什么作用，不能使肉松软。

3、在腌制上，肉片稍微腌制一下就可以，并不需要过夜腌制。

4、在猪排裹面粉和蛋液的过程中需要注意要使其充分包裹猪排，使其具有更好的口感。

5、味醂是日本料理中的调味料，没有没有味醂，则可用米酒加点红糖代替。

6、酱汁不要剩的太多，最好让其充分的熬煮。

7、蛋液要分两次加入，这样可以使蛋液更嫩。