黑牛肝菌的做法

黑牛肝菌的做法

黑牛杆菌可以有很多种吃法,可以当煮来吃,可以当配菜炒着吃,可以熬汤喝,不多说了,赶紧来学学它有哪些做法,具体又是怎么做的?

菜式一:牛肝菌炆滑鸡

1、准备好材料:黑牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉;

2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用;

3、鸡洗净斩件;

4、鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好;

5、起镬放油烧热;

6、放入姜和蒜头爆香后;

7、倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水;

8、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀;

9、加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。

小贴士:凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的,那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了。

菜式二:黑牛肝菌干炒

干炒是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟。

1、准备好调味料,以干辣椒、青辣椒、大蒜为主;

2、烧干锅,然后倒入适量的油;

3、调味料如果,炒香后;

4、放入事先洗干净的黑牛肝菌;

5、炒2-3分钟,看到黑牛肝菌变软;

6、出锅即可。

根据个人喜欢,也可以适当地放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。

菜式三:黑牛肝菌滚汤

滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。

1、准备好材料:黑牛肝菌、干香菇泡发好;

2、黑牛肝菌用清水清洗干净,野生的菌里会有沙土,要清洗干净;

3、黑牛杆菌放少量的油煸炒,同时放几片姜;

4、把洗干净的鸡焯一下,去除血沫和杂质;

5、焯好的鸡块放锅里,把煸炒好的黑牛肝菌,香菇放入;

6、再放入水或汤煮熟;

7、煮到差不多后放上盐和胡椒粉;

注意:汤水不能放得太多;以突出鲜醇的口味,调味料不宜放太多。另外,适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。