土茯苓煲龟的做法

土茯苓煲龟是港澳粤地区民间常见煲汤，两种材料一清一补，具有滋阴清热，祛湿毒，对痱子、疖疮有很好的预防和减轻的作用。入药最好选用金钱龟，但价格昂贵，故可选用一般的草龟，亦能达到同样的效果。下面是土茯苓煲龟的两种做法。

做法一

材料：土茯苓300克、龟1只、生姜2~3片、排骨半斤。

做法：

1、土茯苓洗净、浸泡片刻。

2、龟置盆中淋入热水，其排清尿，洗净，宰杀去头、爪和内脏，但连龟甲同用。

3、起油锅将姜片爆香，放入龟翻炒，这样可以去腥。

4、先把土茯苓放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）放入龟和生姜再熬2个小时。

5、加入盐便可。龟肉亦可捞起，拌酱油和生油佐餐用。

做法二

材料：土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克

调料：陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、将草龟宰杀斩件氽水，瘦肉切蚕豆丁大小氽水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。

3、净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成。