猪骨汤底怎么熬才白

猪骨汤底怎么熬才白

一般来说,好的猪骨汤底是熬制成白色才行。那么猪骨汤底怎么熬才白呢?我们现在来看一下:

1、 不要过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

2、千万不要在中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

3、如果加入过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。

4、不要过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。

5、让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。