猪心的挑选和保存

有了猪心的做法和食用方法，又怎么少得了猪心的挑选和保存呢？要知道挑选关系到我们食用猪心时候的心情，更关系到我们的身体健康，保存也一样。那么猪心该怎么挑选和保存呢？我们一起来看！

猪心的挑选

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。

变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心的保存

一般来说，新鲜的猪心不宜长时间保存，必须要1-2天内食用完毕。

如果需要长时间保存，那么就需要先把猪心洗干净，然后切片、丝或者块，接着加入少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。