重庆辣椒油的做法

重庆辣椒油的做法

重庆人爱麻辣,生活中很多菜都离不开辣椒油,自制一大瓶放在冰箱里,随吃随用,很方便,比外面买的什么麻辣酱、红油辣椒等等都香得多。那么,重庆辣椒油怎么做?下面具体来了解下。

材料:菜籽油、白芝麻、八角、茴香、辣椒面

做法

1、首先将菜籽油(一定要选用菜籽油,菜籽油做出的辣椒油会更香)烧至八九成热(冒大烟),注意把握好火候,油没烧热制出的辣椒油不香,油过热小心燃起来。

2、选用比较耐油温的器皿,将烧热的油倒入器皿内稍作冷却。

3、待油温降至七成热时放入八角、茴香、白芝麻,继续等待油温冷却。

4、待油温降至六成热的时候将辣椒面倒入油内,这时,辣椒面在油里会沸腾,可用小勺子轻轻搅动,一定要注意油温的掌握,油温太高会把辣椒面烫糊。

5、待辣椒油冷却后,就可以用于拌菜或者小吃里面了。

小贴士

其实辣椒面的多与少没有特定的要求,主要是根据个人口味喜好而定 。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。