石斑鱼怎么做好吃

石斑鱼怎么做好吃

蒜烧石斑鱼

蒜烧石斑鱼属于美容食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助!

主料:石斑鱼650克

辅料:大蒜(白皮)50克

调料:姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精2克,香油5克,猪油(炼制)30克。

做法:

1. 将石斑鱼宰杀去内脏洗净;

2. 独蒜剥皮去头尾;

3. 锅中下猪油烧热,放入大蒜过油,捞出待用;

4. 锅中下香油,掺鲜汤,下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味,捞去料渣;

5. 放入石斑鱼和独蒜,待两者熟透入味时,起锅装盘即成。

蒜烧石斑鱼的制作要诀:鱼的鳃和内脏要清理干净;装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案。

红烧石斑鱼

主料:野生石斑鱼

调料:姜,葱,精盐,味精,白糖,干红椒,料酒,色拉油。

做法:

1、制作时,先将锅内放适量菜籽油,烧至七成热;

2、放石斑鱼滑锅,投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水,中火焖烧待收汤时即可。

特点:此菜浓汁赤酱、色泽滑亮、鱼质细嫩、其味醇厚。

麒麟石斑鱼

主料: 石斑鱼 1尾

辅料: 熟火腿肉(或家乡肉) 香菇、笋片各14片, 油菜16棵, 葱段10克。

调料: 盐10匙,料酒10大匙 ,淡色酱油10匙,味精少许,胡椒粉10匙,葱油10匙,调料水1匙。

做法:

1、鱼去鳞、去鳃,洗净后用刀将鱼身两面肉片取出头尾留着饰盘用;

2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米),约14片,以腌料腌15分钟;

3、腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排,将头、尾也排列上去,蒸锅里水烧开后,以大火蒸约10分钟,熄火;

4、青江菜洗净,剖两半,用开水烫,取出围在鱼身旁;

5、 蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠,淋于鱼身,另烧热2大匙油浇于其上即成。

麒麟石斑口感汤汁浓厚,鱼肉鲜美。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。