蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋,看起来好简单的样子,可是真正的蛤蜊炖蛋要把蛤蜊放在碗底,蛋炖熟了,蛤蜊也打开了,清甜的汁才能混入蛋浆。

我们需要的原料有蛤蜊(花甲)10多只,鸡蛋2个,海鲜酱油、香油、葱少许。具体做法各位就要看清楚了

1、蛤蜊买回来先放进水里加两勺盐,静待2个小时,让其吐净泥沙,并用刷子刷干净表面。

2、鸡蛋打开搅碎,加一点点盐(太咸会盖住海鲜的鲜甜,最后还有加酱油的步骤)。根据鸡蛋大小,按照1:1的比例加入温水(温水炖出的蛋表面光滑,不会有蜂窝),搅拌均匀后,过两次筛子,或者用勺子刮去表面的浮沫也可以(这也是炖蛋表面光滑的秘诀)。

3、处理好的蛤蜊放在碗底,加入蛋液,完全没过蛤蜊,蛋液可以多一点点,没有问题的。容器有盖子的盖上盖子,没有盖子的裹上保鲜膜。

4、锅里水烧开,炖盅放进去,大火隔水炖5分钟就可以了。出锅撒一点葱花,浇少许香油和海鲜酱油,

OK!勺子一插进去舀出蛤蜊,它会自己打开。鲜甜的汁混着蛋液,比那种一半露在外面的蛤蜊炖蛋鲜美好多呢!但是各位要记住了,春节的海鲜才最鲜甜,蛤蜊也不例外。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。