口味虾的家常做法

大家是否知道口味虾“出身”地摊呢？实际上，如今已是湘菜中极其重要一员的口味虾早在最初只是地摊美食。也许也正是因为这样的“出身”而让它的价格也格外亲民。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，令人食欲大开。下面我们一起来学习一下口味虾的家常做法吧！

食材：小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

制作流程：

1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

2、用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。

3、根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

4、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

5、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

6、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；

7、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。