咖喱鱼蛋的做法

咖喱鱼蛋，被称为香港街头小吃的台柱，较早统计在香港每天要消耗约375万颗鱼蛋，足见鱼蛋在香港人和食客心目中的地位。那么如此Q弹劲道的咖喱鱼蛋是怎样做的呢？

做法一

主料：鱼丸250g、洋葱50g、蒜瓣4个、

调料：油、盐、咖喱40g、白糖2g、水淀粉、牛奶50ml

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末，再加入油咖喱，炒出咖喱的香味。

3、放入鱼蛋翻炒。

4、加入适量的清水。

5、煮10分钟后，倒入牛奶。

6、加入盐。

7、再加入白糖继续炖煮5分钟。

8、汤汁半干淋入少许水淀粉。

9、翻炒均匀关火。

做法二

材料：深海鲍鱼丸4个，鳕鱼海虾球4个，海胆仙桃4个，蟹籽墨鱼球4个，土豆3个，胡萝卜2根，咖喱块6个，香叶

做法：

1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；

2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒；

3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；

4、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；

5、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些；

6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。