酱黄瓜条好吃秘诀

酱黄瓜条好吃秘诀

怎么腌黄瓜又脆又绿?我们都会很疑惑,因为平时我们腌的黄瓜都会变得黄黄的,而且很容易变得软软的。但是,脆绿的酱黄瓜条才好吃啊。其实,,腌出又脆又绿又好吃的黄瓜可有技巧呢。

要制成又脆又绿酱黄瓜条,要准备鲜黄瓜500克,粗盐400克,甜面酱700克等。然后将黄瓜洗净,把水分沥干,切成条状,加粗盐拌匀再压实,上面再用干净的大石块压住,腌制时间约为3-4天。时间到了,就将黄瓜捞起来,把盐水沥干;然后将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱搅拌均匀,盖好缸盖酱制10天左右就可以食用啦。

使黄瓜条又脆又绿的技巧就在于在腌菜过程中倒缸,因为倒缸可以把腌制过程中而产生的不好闻的气味散发出来,同时还可减少腌菜乳酸的产生和原果胶的分解,这样就能很好地保持腌菜的绿色和脆性。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。