红烧大排骨如何选购食材

红烧大排骨如何选购食材

红烧大排骨香味扑鼻,排骨酥烂,色泽金红,香香咸咸的,大家都很喜欢吃。可是,要想做出来的红烧大排骨色香味俱全有一个重要的条件,那就是食材,既上好的猪大排。那么,下面我们就来看看怎么挑选大排骨吧!

根据我们日常经验可知,新鲜的肉类表面有光泽,并有一种香味,用手指按压时可以感觉到弹性。从外表看,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色非常均匀,用手摸上去感觉微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或特别湿润,没有光泽、弹性,颜色白中带黄。如果是变质的肉,则颜色明显比较暗淡,用手指按压后凹陷不能恢复,用刀切开后会发现切面上有粘液,可以闻到异常气味。如果肉是死后屠宰的,则颜色暗红,并且有青紫色斑,血管中还会有紫红色血液淤积。所以在买排骨的时候,一定要认真挑选。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。