拔丝山药的做法

拔丝山药的做法有很多，下面主要介绍两种做法：

做法一

材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

步骤：

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

特点：外甜内滑，营养丰富。

小诀窍：炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

做法二

材料：山药、清水、油、白糖

步骤：

1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状；

2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；

3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出；

4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌；

5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。