拔丝山药的做法

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法有很多,下面主要介绍两种做法:

做法一

材料:山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙

步骤:

1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

特点:外甜内滑,营养丰富。

小诀窍:炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。

做法二

材料:山药、清水、油、白糖

步骤:

1、将提前准备好的山药削掉皮,切成小块儿状;

2、用清水简单清洗一下,最后保留上面的粘液;

3、然后把油烧热,倒入山药,烧成淡金黄色捞出;

4、放入少量油、倒入白糖,小火熬制,要不挺搅拌;

5、最后把糖熬成黄色,再把山药倒入搅拌一下即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。