吃木薯会中毒吗

吃木薯会中毒吗

木薯富含淀粉,因此很多人会选择吃木薯,但是有些人在吃完木薯后身体会出现一些不良反应,甚至出现呕吐等症状。那么为什么会出现这样的情况呢?吃木薯会中毒吗?下面妈网百科来为大家解答一下。

木薯中含有一种亚配糖体,经过其本身所含的亚配糖体酶的作用,可以析出游离的氢氰酸而致中毒。临床主要表现组织缺氧及中枢神经系统损害症状。木薯中毒常发生于我国南方地区,特别是新种植地区。

吃木薯中毒的原因是吃进的木薯在胃肠道经水解释放出氢氰酸,氢氰酸被肠道吸收后进人血液,它能与细胞的细胞色素氧化酶结合,使得红细胞虽仍能携带氧气到身体各组织中去,但组织细胞无法利用氧气,造成细胞内的窒息,使机体严重缺氧。同时,氢氰酸本身还可能损害呼吸中枢及运动中枢,所以,中毒后一般会有恶心、呕吐、头昏、眼花、头痛、腹痛、面貌表现恐惧等症状,严重者可出现面色苍白、皮肤冰凉、呼吸急促、四肢抽搐,亦可因呼吸衰竭而死亡。

妈网百科建议,要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,一段时间过后便可使氰苷溶解。

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