红烧石斑鱼的做法

红烧石斑鱼的做法

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材料:石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、油

做法:1、石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用。

2、锅内放适量油,烧至九成熟,下腌制好的石斑鱼。

3、文火煎至两面金黄,接着放入上述所有调料,并加入适量清水,焖煮一会儿入味。

4、待汤汁收干之际,加少许盐调味,盛出装盘,撒上葱花即可。

石斑鱼处理技巧:将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫,取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。