河蟹隔夜还可以吃吗

河蟹隔夜还可以吃吗

河蟹今天吃不完了?怎么办?放到冰箱去保鲜,明天再吃吗?这样真的好吗?其实,这也是我们常常都会遇到,都会面对的问题。那么,隔夜的河蟹真的可以吃吗?

民间一直有“河蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法。事实上,也并非如此哦,隔夜的河蟹还是可以吃的,但是它的隔夜是有期限的隔夜哦!其实,熟河蟹可以隔夜吃,不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质,它会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素。

如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样才能在确保你在享受河蟹的美味的同时,又兼顾了身体的健康。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。