面筋的做法

面筋的做法

面筋的做法说起来很简单,即在面粉中加入适量的水和盐进行揉搓清洗,反复几次知道面筋团变得柔软。不过由于做面筋需要静置一段时间,许多人宁愿买现成的也不愿意花时间去自己制作面筋。其实只要掌握了技巧,自己制作面筋健康美味又简单。

原料:面筋粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml

做法:

1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,倒入凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,然后用手搓揉成一团柔软的面团。

2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内, 静置三四个小时,让面团自然发酵充分。

3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内,然后用手掌压叠的手法开始洗面团,不断的重复压叠,直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。

4、倒掉粉浆水后,盆内装满水继续用手掌压叠洗面筋。重复换水5、6回,直至洗面筋的水变得清澈。

5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后,放进保鲜盒内,加水掩盖浸泡,静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑,内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑,

通过上面的步骤,面筋的初成品就已经完成了。之后可以将面筋放入沸水中、放入滚油中、放在蒸炉上,就可以得到更美味的水面筋、油面筋和烤麸了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。