菠菜和猪肝的选购

菠菜和猪肝的选购

好的食材对于一道菜肴来说,是至关重要的。如果选购来的食材不够新鲜,甚至是变质的,不仅完全影响了做成的菜肴的美味,更可能对人体健康造成更加不利的影响。那么,下面,我们就来了解一下,菠菜和猪肝怎么选购。

1、菠菜的选购。选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。

2、猪肝的选购。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。新鲜猪肉肝弹性佳,有光泽,不干皮,无腥臭,切开有血液流出。粉肝和面肝肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有小切口,做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝,后者色赭红。麻肝反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。石肝色暗红,肉质比上列三种都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用时要多嚼才能烂。病死猪肝颜色紫红,切开后有余血外溢,少数生有水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食用后有碍身体健康。灌水猪肝颜色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

了解了菠菜和猪肝的选购技巧,相信就算是平常不经常去买菜的朋友们,也可以顺利选购到好的菠菜和猪肝哦!朋友们不妨按照上述的选购技巧实践一下,毕竟实践才是检验真理的唯一标准哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。