脆皮鸡蛋糕的做法

甜点是很多人的最爱，特别是爱吃甜食的女性同胞们，对于蛋糕真的是毫无抵抗力啊！要说到蛋糕就必须得介绍一款脆皮鸡蛋糕，脆皮鸡蛋糕以其外酥内嫩，奶味十足的口感俘虏了大批吃货，其主要的材料就是鸡蛋、面粉加鲜奶，做法十分简单，在家也能**出美味的脆皮蛋糕哟。想知道脆皮鸡蛋糕是怎么做出来的？那就要认真往下阅读了哦。

材料：

A：奶油50公克，牛奶50公克；B：低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克；C：蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴；D：蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc。

做法：

1、取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2、将材料B过筛备用。

3、另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4、再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5、将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6、将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。