花椒的吃法

花椒的吃法

花椒作为应用非常广泛的调味品,在选择花椒时怎么辨别花椒的好坏?

1、壳色红艳油润,粒大而均匀,果实开口而不含或少含籽粒,无枝杆及杂质,不破碎污染的为好。

2、手感糙硬,并有刺手干爽感,轻捏即碎,拨弄时有“沙沙”声响的干度较好。

3、顶端开裂大的,成熟度高,香气浓郁,麻味强烈。

4、用少许碘酒掺水,呈淡黄色时,撒在花椒面上,呈蓝色的为掺假品。

使用花椒时注意以下要点:

气虚体质,阳虚体质的人适宜吃花椒,孕妇人群不适宜食用花椒,湿热体质,阴虚体质体质的人不适宜食用花椒,阴虚火旺者忌食。

花椒的吃法主要用于辅助调味,炒菜,做汤,花椒油等多种运用。

花椒的食用方法:

1、炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。

2、炸花椒油时油温不宜过高。

3、把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。

4、腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。