虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮蛋红烧肉怎么做?下面一起来看看吧!

材料:五花肉、鹌鹑蛋、生抽、老抽、黄酒

做法:

1、鹌鹑蛋用油炸至表面起皱,捞出控油备用。

2、冷水上灶,五花肉用葱、姜焯去表面血水,捞出切成小块。

3、锅中放少量油,把肉块略煎,开大火喷入黄酒。

4、依次加入生抽、老抽,盖上锅盖焖十分钟。

5、加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟,最后大火收汁。

小贴士:

1、因为全程不加水,所以生抽放得比较多,盐和糖也就没有再放了。大家可以按照自己家里的调料来调整,喜欢甜口的可以加一点糖,生抽不咸的话就在最后一步再调点盐。

2、鹌鹑蛋用熟的。蛋黄大,蛋白薄的,炸的时候一定要小心,不然很容易炸破,露出蛋黄来。

3、五花肉先焯一下,可以去除多余的血水,也更利于整形,使切出来的肉方方正正。

4、炸过的鹌鹑蛋要等肉差不多熟了再放,不然煮久了鹌鹑蛋就烂了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。