腔骨炖土豆的注意事项

大家都知道腔骨和土豆的营养价值都是非常丰富的，而且两者搭配的腔骨炖土豆则是味道鲜美、口感滑嫩的一道好菜。那么腔骨炖土豆的注意事项是怎样的呢？

1、1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

3、除了土豆外，炖腔骨的时候可以随自己的口味喜好，任意搭配蔬菜，如白菜、西红柿、萝卜、圆白菜、海带等等，只需时间上略做调整。如果一次吃不完，可以带汤放入冰箱保存，再吃时加热即可。

4、也可以单独将汤分出，可搭配扁豆之类的蔬菜，制作骨汤面条，味道很不错。上述用到的调味料，适用于2-4人份，其中的调料如白糖、干辣椒等，可视个人口味，酌情增减。如果不喜欢吃腔骨，也可以用排骨代替，做法不变，其它肉类，也大致如此。