食用竹笋注意事项

竹笋虽好，但是食用不当会引起身体不适或者加重病情。于常人而言，竹笋食用过量也容易引发一些疾病；于肠胃虚弱或者身体不适的人群，食用后可能会加重病情。并且，竹笋在储存和选购上也有一定的要求。

我们先来看看食用时要注意的问题：

1 食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。

2 竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

3 竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

4 肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。

5 不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6 忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。

再来看选购方面：

1 看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2 看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

3 看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

食用方面：

1 食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

2 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

最好是存储方面：

不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：

1 将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。

2 买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。