怎么自制豆腐乳

怎么自制豆腐乳

豆腐乳因其营养价值极高而素有东方奶酪之称,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥除湿等功效,常吃豆腐乳对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。市场上虽然有卖腐乳但总不如自己做的干净美味,下面我们来看看怎么自制豆腐乳吧。

原料:辣椒、食用盐、调味料、豆腐、香油、坛子

做法:

1、取一口大钢精锅,锅里加适量水放上蓖子,豆腐打成小块堆在蓖子上,放炉子上稍加温,看到有水蒸气从下面升起来就可以关火了,盖上锅盖找一个温暖潮湿的角落放至大锅让豆腐发酵,这个过程大概得十几天;

2、十几天后将干辣椒洗净晒干水分,将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒,能闻到辣椒的香味就可以了,然后把炒香的干辣椒打成辣椒面;

3、将炒锅放在炉上,开小火取一袋食用盐倒入锅内翻炒,炒至盐的颜色略发黄;

4、将所有的调味料跟盐搅拌均匀,开小火再略炒一下,等闻到香味配料就准备好了;

5、将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下,让豆腐上裹满调料;

6、裹好调料的豆腐块,敞口的坛子洗净擦干水分,将豆腐块沾满调料后码放在坛子里,封好坛口让豆腐继续发酵并入味,大概一个星期后就可以食用了;

7、一个星期后夹出豆腐乳,浇上香油就可以直接食用了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。