土匪猪肝的做法

土匪猪肝的做法

土匪猪肝的做法一:

材料:猪肝500克,食盐适量,味精适量,葱3根,姜10克,蒜5瓣,干辣椒7个,料酒适量,淀粉适量,辣豆豉适量,

1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了,回到家里用温水泡着,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。

2、葱切成葱段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成两端。

3、猪肝去掉血水之后,沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。

4、锅热至8分热,倒入油热锅。

5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。

6、到干辣椒变色后,放入豆豉酱炒香。

7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右,到猪肝变色,加入葱段,再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。

土匪猪肝的做法二:

材料:猪肝600g,杭椒100g,姜蒜适量,盐4g,油8g,味素2g,酱油4ml,二锅头3ml,白醋2ml,玉米淀粉3g ,老抽2ml

步骤:

1、猪肝洗净,切四大条待用。

2、猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时。

3、浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用。

4、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用。

5、坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起。

6、坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟。

7、下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟。

8、淋六酱油、老抽,翻炒均匀,出锅即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。