猪心炖西洋参的食材挑选

猪心炖西洋参的食材挑选

新鲜的食材是菜肴的最先决的条件,如果食材不好,即便烹饪水平很高,同样也会影响味道。下面我们来看一下西洋参和猪心在挑选上有哪些技巧。

1、西洋参的挑选:西洋参分进口和国产引种的,两者之间差别不大,但是还是有细微的区别,而且进口的质量会较好一些。进口货外表土黄色,横纹色灰黑而细密,内部黄白色,有细微菊花纹理。国产引种品的根头横环纹稀少,纵纹稍深陷,菊花纹理更不明显。

2、猪心的挑选:猪心的挑选可以分为三步:看颜色、闻味道、看手感。新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色。新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。