青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉是一款美味的菜肴,但是由于腊肉是腌制食品,还是要控制食用量。下面来看看其做法吧!

青蒜炒腊肉的做法一

材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽

步骤:

1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;

2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;

3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 ;

5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;

6、将青蒜翻炒均匀即可。

温馨提示:

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可;

2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。

青蒜炒腊肉的做法二

材料:腊肉300克、青蒜2棵、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少许、植物油少许

1、腊肉煮上20到30分钟,至半熟,稍微晾凉一下,切成薄片;

2、青蒜苗切成马蹄状;

3、锅里放入少许植物油,烧热后,丢入蒜片和生姜粉爆香,然后将腊肉片放入一起炒,用小火炒,炒至肉片吐油,变的透明;

4、先放青蒜苗杆部分,根据自家口味,可以少来一点点盐,也可以不放

5、快炒几下,炒至断生,再放入青蒜苗叶部分;

6、依旧是快炒几下,关火后调入一点味精,兜抄均匀即可。

制作小技巧:

1、腊肉先用水煮一下,有两个目的,一是去除烟尘,二是减低盐分;

2、腊肉可一次煮好,切成薄片,按每次的量分袋装好,冰箱冷冻保存,吃的时候化开即可入菜,非常方便;

3、因为腊肉很咸,所以请小伙伴们酌情放盐;

4、青蒜一定不要炒久了,断生即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。