水晶猪皮冻的做法

水晶猪皮冻的做法

水晶猪皮冻的主料

猪皮800克

水晶猪皮冻的调料

清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大葱1根、香叶一片、盐15克、花椒少许、小茴香少许

水晶猪皮冻的做法

1、猪皮放入水中加入葱,姜

2、加入花雕酒,煮5分钟

3、取出冲洗干净,刮掉白色的部分

4、拔干净毛。可以准备一个拔眉夹,很好用的

5、切成细丝,用温水冲洗3到5遍,这样猪皮冻才会非常透明

6、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开,转中小火煲

7、沸腾后,撇干净表面的浮沫,维持大火力10分钟

8、转中小火煲30分钟将桔皮取出,这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦,继续煲1个半小时

9、加入盐, 生抽 大火10分钟,最后捞出全部佐料

10、把纯净的皮冻汤,分装进盒子里,密封好放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味

11、隔天拿出来,撒点香菜末或者直接吃,很美味

水晶猪皮冻的制作小窍门

切成细丝的猪皮一定用用温水冲洗3到5遍,直到加入的水保持清亮才好,这样猪皮冻才会非常透明。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。